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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(中国一共有多少万亿钱zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　中国一共有多少万亿钱 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓中国一共有多少万亿钱，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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