金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随(suí)着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色(sè)的(de)淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是(shì)全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集(jí)地、营业(yè)时间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除(chú)了(le)选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较(jiào)大的(de)地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店，淄(zī)博(bó)市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措(cuò)施(shī)保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延续。

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